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Acrylamid
Acrylamid ist ein chemischer Baustein, der zur Herstellung von Kunststoffen (Polyacrylamide) verwendet wird. Andere Bezeichnungen für Acrylamid sind: 2-Propenamid, Acrylsäureamid.
Nach neuen Untersuchungen scheint sich Acrylamid auch durch die starke Erhitzung stärkereicher Lebensmittel zu bilden. [lesen...] |
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ADI-Wert
ADI-Wert = acceptable daily intake = täglich duldbare Aufnahme bezieht sich auf Lebensmittelzusatzstoffe und Schadstoffrückstände in der Nahrung. [lesen...] |
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Aflatoxine
Aflatoxine gehören zu einer Gruppe von verschiedenen Schimmelpilzgiften (Mykotoxinen), die unterschiedliche Krankheitssymptome verursachen können. [lesen...] |
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Blei
Blei gehört zu den weltweit verbreiteten Schwermetallen. Mit dem Blut wird das aufgenommene Blei im Körper verteilt. Die wesentlichen Ablagerungsstätten sind die Knochen mit einem Anteil von 90 % sowie das weiche Gewebe (unter anderem das Gehirn). [lesen...] |
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Cadmium
Cadmium gehört zu den weltweit verbreiteten Schwermetallen. Es ist Bestandteil der Erdkruste und meist mit Zink vergesellschaftet (Zinkblende). [lesen...] |
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Ochratoxin
Ochratoxine gehören wie die Aflatoxine zu den in Lebensmitteln potenziell vorkommenden, relevanten Mykotoxinen. Mykotoxine (=Pilzgifte) sind hochgiftige Stoffwechselprodukte von Fadenpilzen, die natürlicherweise im Sekundärstoffwechsel der verschiedenen Pilzarten entstehen. [lesen...] |
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Ozon
Ozon ist ein aus drei Sauerstoffatomen bestehendes Molekül. Die Ozonschicht schützt Lebewesen vor der Schädigung durch energie-reiche, ultraviolette Strahlung der Sonne. [lesen...] |
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