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Das Reformhaus-
Fachlexikon
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Vitalstoffen.
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Artikel 1-25 von 47
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Anis
Der Anis ist im Orient beheimatet und wird seit langem im Mittelmeerraum in Kultur genommen. Anisfrüchte riechen würzig und schmecken aromatisch-süßlich. Die einjährige Pflanze wird bis zu 60 cm hoch und blüht von Juli bis September. [lesen...] |
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Basilikum
Basilikum oder Königskraut ist wie viele andere Arznei- und Würzkräuter eine Pflanze aus der Familie der Lamiaceae (Lippenblütler). Das normalerweise einjährige Kraut ist in Indien heimisch. Es ist buschig verzweigt und wird 40 bis 60 cm hoch. [lesen...] |
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Beifuß
Beifuß ist mit Wermut und Estragon verwandt und gehört wie diese zur Familie der Compositae (Korbblütler). Er ist ein ausdauerndes Kraut und in Europa, Amerika und Asien heimisch.
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Bittermandel
Der Mandelbaum gehört zur Familie der Rosaceae (Rosengewächse) und ist mit Pfirsich, Aprikose und Pflaume verwandt. Das in Armenien und Mittelasien heimische Gewächs verträgt keine harten Fröste und wächst bei uns in warmen, nicht winterkalten Weinbaulagen. [lesen...] |
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Bockshornklee
Der einjährige Bockshornklee gehört zur Familie der Fabaceae. Er ist im Mittelmeergebiet, in der Ukraine, Indien und China heimisch. Die Pflanze wird bis zu 60 cm hoch und zeigt ihre blass gelben Blüten von Mai bis Juni. [lesen...] |
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Bohnenkraut
Das im Schwarzmeer- und im östlichen Mittelmeergebiet heimische Bohnenkraut gehört zur Familie der Lamiaceae (Lippenblütler). Das einjährige Sommer-Bohnenkraut schätzt südliche warme Lagen, das mehrjährige Winter-Bohnenkraut ist dagegen frosthärter. [lesen...] |
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Borretsch
Borretsch ist im westlichen Mittelmeergebiet beheimatet und gehört zur Familie der Boraginaceae (Rauhblattgewächse). Somit ist er mit dem Vergissmeinnicht verwandt. Er ist eine wertvolle Bienenpflanze. [lesen...] |
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Chili
Die Chilis sind Paprikaarten und gehören wie Tomate und Kartoffeln zu der Familie der Solanaceae (Nachtschattengewächse). Die Früchte sind meist rot gefärbt und werden 1,5 - 3 cm lang. Man verwendet sie ganz oder als Pulver.
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Curry
Curry ist keine einheitliche Substanz, sondern eine Gewürz-mischung bzw. Gewürzzubereitung, die in ihren Bestandteilen variieren kann. [lesen...] |
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Dill
Der in Indien und Persien heimische Dill gehört zur Familie der Apiaceae (Doldengewächse). Dill enthält ätherisches Öl. Außerdem finden sich noch Fruchtsäuren und sehr viel Kalium. [lesen...] |
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Essig
Essig wird zum Würzen schon seit 5000 Jahren verwendet. Er hat konservierende Eigenschaften und wird auch als Reinigungsmittel im Haushalt, als Kosmetikum und Badezusatz verwendet. [lesen...] |
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Estragon
Der Estragon ist in Südrussland sowie in Nord- und Mittelasien heimisch. Er ist sehr eng mit dem Wermut und dem Beifuß verwandt und gehört wie diese zur Familie der Compositae (Korbblütler). [lesen...] |
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Galgant
Die Galgantpflanze ist dem Ingwer im Aussehen sehr ähnlich. Sie stammt aus China, wo es auch Kulturen zur Drogengewinnung gibt. Die Art Alpinia officinarum, der kleine Galgant, ist in Südchina und die Art Alpinia galanga, der große Galgant, ist in Indonesien heimisch. Beide Arten gehören zur Familie der Zingiberaceae (Ingwergewächse). [lesen...] |
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Gewürze
Als Gewürze im engeren Sinn werden getrocknete, exotische Pflanzenteile bezeichnet, die als geschmacksgebende Speisezutaten Verwendung finden.
Frische Zutaten, wie z.B. Schnittlauch oder Petersilie nennt man Würzkräuter oder Kräuter. [lesen...] |
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Hildegard-Gewürze
Hildegard von Bingen lebte im 12. Jahrhundert und wurde bekannt als Mystikerin, Visionärin und Naturärztin. Ohne medizinische Ausbildung erkannte sie medizinische Phänomene, die erst Jahrhunderte später wissenschaftlich erforscht wurden. [lesen...] |
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Ingwer
Der Ingwer gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Er ist im tropischen Asien heimisch. Die ausdauernde Pflanze wird etwa 1 m hoch und bildet einen dicken Wurzelstock aus. Dieser hat charakteristische fingerförmige Fortsätze. [lesen...] |
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Kardamom
Der Kardamom ist eine kräftige und ausdauernde Staude, die bis über 2,50 m hoch wird. Die Pflanze gehört zur Familie der Zingiberaceae (Ingwergewächse) und ist in Südwestindien und an der Malabarküste beheimatet. [lesen...] |
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Kerbel
Der Kerbel stammt aus Südostrussland, aus dem Kaukasusgebiet und Vorderindien. Die einjährige Pflanze gehört zur Familie der Apiaceae (Doldengewächse). Kerbel wird bis zu 70 cm hoch, ist weißblühend und hat feingefiederte Blätter. [lesen...] |
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Klosterküche
Unter der Bezeichnung Klosterküche werden im Reformhaus Gewürzmischungen angeboten, die auf alte Rezepte zurückgehen, die in Klöstern zu Heil- und Genusszwecken entwickelt wurden. [lesen...] |
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Koriander
Der Koriander wächst ein- bis zweijährig und gehört in die Familie der Apiaceae (Doldengewächse). Das östliche Mittelmeergebiet und der vordere Orient sind als seine Heimat anzusehen. Der Name leitet sich auch vom griechischen 'koris' (Wanze) ab. [lesen...] |
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Kräuter
Als Gewürze im engeren Sinn werden getrocknete, exotische Pflanzenteile bezeichnet, die als geschmacksgebende Speisezutaten Verwendung finden.
Frische Zutaten, wie z.B. Schnittlauch oder Petersilie nennt man Würzkräuter oder Kräuter. [lesen...] |
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Kreuzkümmel
Kreuzkümmel wird auch Mutterkümmel genannt. Er war im Mittelalter der einzige Kümmel, den man im Mittelmeerraum kannte. [lesen...] |
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Kümmel
Der Kümmel gehört, wie viele andere Arznei- und Gewürzpflanzen, zur Familie der Apiaceae (Doldengewächse). Die Pflanze ist in Europa heimisch und wurde in Nordamerika eingebürgert. [lesen...] |
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Kurkuma
Die Kurkuma (auch Gelbwurz genannt) ist eine Pflanze aus der Familie der Zingiberaceae (Ingwergewächse). Sie ist in Südostasien, Vietnam, Südindien und Java heimisch. Die gelbblühende Pflanze wird etwa 1 m hoch und besitzt starke Wurzelstöcke.
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Liebstöckel
Der Liebstöckel wird wegen seines Geruchs im Volksmund auch "Maggikraut" genannt, ist in Südpersien heimisch und gehört zur Familie der Apiaceae (Doldengewächse). [lesen...] |
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