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Butter
Butter darf nur aus Milch, Sahne (Rahm) oder Molkensahne (Molkenrahm) unter Verwendung von Wasser, Speisesalz und Milchsäurebakterien hergestellt werden. Für die Butterherstellung müssen die Rohstoffe zuerst pasteurisiert werden. [lesen...] |
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Jogurt
Joghurt ist ein Sauermilcherzeugnis, das aus den Bakterienstämmen Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus hergestellt werden muss (gesetzlich vorgeschrieben). Joghurtähnliche Sauermilcherzeugnisse, die nicht mit diesen Bakterienkulturen hergestellt werden, dürfen nicht als Joghurt bezeichnet werden. (Bioghurt, Biogarde, Sanoghurt). [lesen...] |
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Käse
Käse sind fermentierte und gereifte Milchprodukte mit hohem Nährwert und hoher Verdaulichkeit, bedingt durch den Säuerungs- und Reifungsprozess bei der Herstellung. [lesen...] |
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Kefir
Kefir ist ein Sauermilchgetränk von sämiger Konsistenz. Die Herstellung erfolgt durch Kulturen aus Milchsäurebakterien und Hefe. Hauptsächliche Milchsäurebildner sind dabei Lactobacillus kefir und Lactococcus lactis. [lesen...] |
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Milch
Als "Milch" wird nach dem Milchgesetz lediglich die Kuhmilch bezeichnet, während die Milch anderer Tiere nur unter deutlicher Kennzeichnung der Tierart, z.B. als Ziegenmilch, Schafmilch, in Verkehr gebracht werden darf. [lesen...] |
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Probiotische Milchprodukte
In Probiotische Milchprodukte sind speziell gezüchtete Milchsäurebakterien enthalten, die die Magenpassage lebend überstehen und in tieferen Darmabschnitten gesundheitsfördernde Wirkungen erzielen sollen. Probiotisch bedeutet übersetzt: für das Leben. [lesen...] |
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Sanoghurt
Joghurt ist ein Sauermilcherzeugnis, das aus den Bakterienstämmen Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus hergestellt werden muss (gesetzlich vorgeschrieben). Joghurtähnliche Sauermilcherzeugnisse, die nicht mit diesen Bakterienkulturen hergestellt werden, dürfen nicht als Joghurt bezeichnet werden. (Bioghurt, Biogarde, Sanoghurt). [lesen...] |
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Vorzugsmilch
Vorzugsmilch ist die Bezeichnung für eine Rohmilch, die in den Lebensmitteleinzelhandel kommt. [lesen...] |
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