Gicht ist eine ererbte Stoffwechselstörung des Purin- bzw. Harnsäurestoffwechsels. Bei erhöhter Konzentration in Blut (Hyperurikämie) und Körpersäften kann die Harnsäure auskristallisieren und zu dem äußerst schmerzhaften Gichtanfall führen. Betroffen sind in erster Linie das große Zehengelenk, das Daumengelenk, Sehnenscheiden und Knorpel. Hyperurikämie bezeichnet erhöhte Harnsäurewerte (über 6,5 mg%) und kann jahrelang unbemerkt einer Gichterkrankung vorausgehen.
Verbreitung:
Die Gichterkrankung betrifft hauptsächlich Männer, das Verhältnis Männer zu Frauen liegt bei 10:1. Etwa 3-5% aller Männer erleiden bis zum 65. Lebensjahr einen Gichtanfall. Die Wahrscheinlichkeit steigt mit zunehmendem Alter.
Ursachen:
Vererbte Störung der Harnsäureausscheidung über die Niere
Überernährung mit zu hoher Purinaufnahme (Purine sind wesentliche Bestandteile der Nukleinsäuren (Zellkernsäuren DNS und RNS) und kommen damit in jeder Zelle vor. Es handelt sich um Substanzen, die nach einem gemeinsamen chemischen Muster, dem so genannten Purinring, aufgebaut sind.Purine sind Zellkernbestandteile)
Vermehrte Harnsäureproduktion durch Enzymdefekt in der Leber (selten)
Auslösende Faktoren:
Fehlernährung mit übermäßigem Fleischkonsum
Hohe Alkoholzufuhr: Alkohol ist die übliche Kurzbezeichnung für den "Genussalkohol" Äthylalkohol, der auch Äthanol oder Ethanol genannt wird. Chemisch ist Alkohol die Bezeichnung für bestimmte Kohlenwasserstoffverbindungen, bei denen Hydroxylgruppen (OH-Gruppen) Wasserstoffatome ersetzen.Alkohol hemmt die Harnsäureausscheidung
Als uralte Heilmethode wird Fasten schon seit der Antike von erfahrenen Fastenärzten empfohlen. Auch zur Vorbeugung gegen Krankheiten, zur Entgiftung/Entschlackung, zur Umstimmung des Stoffwechsels, zum Abnehmen und aus religiösen und meditativen Motiven fasten Menschen. Fasten: durch Übersäuerung in den ersten Tagen
Stress
Verletzungen, chirurgische Eingriffe
Ernährungstherapie:
Übergewicht senken - knappe Energiezufuhr, kein Als uralte Heilmethode wird Fasten schon seit der Antike von erfahrenen Fastenärzten empfohlen. Auch zur Vorbeugung gegen Krankheiten, zur Entgiftung/Entschlackung, zur Umstimmung des Stoffwechsels, zum Abnehmen und aus religiösen und meditativen Motiven fasten Menschen. Fasten!
Hoher Anteil basenüberschüssiger vegetabiler Frischkost durch Salate und Obst ist ein Sammelbegriff für die essbaren Früchte von mehrjährigen Pflanzen. Im Handel werden Kern-, Stein-, Beeren- und Schalenobst sowie Südfrüchte unterschieden. Üblich ist auch eine gesonderte Aufzählung der "Wildfrüchte".Obst. Hülsenfrüchte (Erbsen sind eine der ältesten Kulturpflanzen überhaupt. Nach der Anbaufläche steht die Erbse heute weltweit an 4. Stelle aller Gemüsearten. Als Erbsen werden die in den Hülsen befindlichen Samen bezeichnet. Sie gehören zu den Hülsenfrüchten. Erbsen, Die Heimat der Bohne ist Mittel- und Südamerika. Dort ist sie seit jeher ein Grundnahrungsmittel zusammen mit Mais. Heute liegen die Hauptanbaugebiete der Bohne in Europa und Ostasien. Innerhalb der EG sind Italien, Spanien und Frankreich führend. Bohnen, Linsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen. Sie waren schon in der Steinzeit bekannt und wurden als Grabbeigabe bei den ägyptischen Pharaonen gefunden. Linsen) nur gelegentlich verzehren
Einschränkung des Fleischverzehrs durch wenigstens 2 fleischfreie Wochentage und max. 100g Fleisch/Wurst pro Tag
Reduktion des Fettverzehrs durch fettarme Milchprodukte wie Magerquark, fettarmer Käse
Reduktion des Zuckerverzehrs
Ausschaltung von Alkohol ist die übliche Kurzbezeichnung für den "Genussalkohol" Äthylalkohol, der auch Äthanol oder Ethanol genannt wird. Chemisch ist Alkohol die Bezeichnung für bestimmte Kohlenwasserstoffverbindungen, bei denen Hydroxylgruppen (OH-Gruppen) Wasserstoffatome ersetzen.Alkohol
Medikamente:
Sollte mit der Ernährungstherapie der Harnsäurespiegel nicht ausreichend gesenkt werden können, muss zur Vermeidung weiterer Gichtanfälle auf Medikamente zurückgegriffen werden. Hier gibt es im wesentlichen zwei Gruppen: 1. Urikosurika - verbessern die Harnsäureausscheidung 2. Xanthinoxidasehemmer - hemmen den Abbau von Purinen zu Harnsäure (z.B.: Allopurinol)
Zusätzliche Empfehlungen:
Reichlich Flüssigkeit (2 Liter), um die Ausscheidung zu verbessern, z.B: Tees, Gemüsesäfte, Molke-Kwass ist ein milchsaures Getreide-Gärgetränk, dass bei uns weniger als Durstlöscher, sondern vielmehr als vitamin- und mineralstoffreiches Getränk zur Anregung des Stoffwechsels verwendet wird.Kwass, Wasser ist ein essentieller Nährstoff. Auf Wasser kann der Mensch nur wenige Tage verzichten. Neben Trinkwasser spielen Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser und Heilwasser in der Ernährung des Menschen eine wichtige Rolle.Mineralwasser.
Bei Sauermilchprodukten sind Produkte mit über 90% L(+)-Milchsäure zu verwenden, da diese zu keiner weiteren Säurebelastung führen.
Molke-Trinktage
Sojatrockenfleischprodukte auf Portionen von 25 g beschränken. Tofu ist eines der bedeutendsten traditionellen Lebensmittel Ostasiens, wo es seit etwa 2000 Jahren bekannt ist. In Japan werden fast 500.000 t Sojabohnen jährlich für Tofu und Lebensmittel auf Tofu-Basis verbraucht.Tofu und Sojamilch sind praktisch purinfrei.
Grüner Hafertee, Die Brennnessel gehört zu den verbreitetsten "Unkräutern" auf unserer Erde. Sie bevorzugt stickstoffreiche Schutt- und Abfallplätze und fast jeder von uns ist schon von ihr unangenehm berührt worden. Brennnessel, Birke fördern die Harnsäureausscheidung.
Als uralte Heilmethode wird Fasten schon seit der Antike von erfahrenen Fastenärzten empfohlen. Auch zur Vorbeugung gegen Krankheiten, zur Entgiftung/Entschlackung, zur Umstimmung des Stoffwechsels, zum Abnehmen und aus religiösen und meditativen Motiven fasten Menschen. Fasten ist im Prinzip sinnvoll und kann durch Normalisierung des Körpergewichts zu einer Normalisierung des Harnsäurespiegels führen. Es darf jedoch nur unter ärztlicher Aufsicht und eventueller Medikamentengabe durchgeführt werden.
Auf Hefekonzentrate ist wegen des hohen Puringehaltes zu verzichten. Hierzu zählen in entsprechender Dosierung: Flüssighefe, Hefeextrakt, Hefetabletten und -pulver, Hefeflocken.
Gehalte harnsäurebildender Purine sind wesentliche Bestandteile der Nukleinsäuren (Zellkernsäuren DNS und RNS) und kommen damit in jeder Zelle vor. Es handelt sich um Substanzen, die nach einem gemeinsamen chemischen Muster, dem so genannten Purinring, aufgebaut sind.Purine in Nahrungsmitteln:
Nahrungsmittel
in 100g
pro Portion
Portionsgröße
Schweinekotelett
120 mg
180 mg
150 g
Hackfleisch
130 mg
200 mg
150 g
Schinken, gekocht
120 mg
60 mg
50 g
Schinken, roh
70 mg
35 mg
50 g
Rindfleisch
130 mg
200 mg
150 g
Bries
1030 mg
1030 mg
100 g
Huhn, Brust
170 mg
260 mg
150 g
Krabben
170 mg
170 mg
100 g
Miesmuscheln
370 mg
500 mg
30 Stck
Scholle
150 mg
230 mg
150 g
1 Ei
1 mg
50 g
Als "Milch" wird nach dem Milchgesetz lediglich die Kuhmilch bezeichnet, während die Milch anderer Tiere nur unter deutlicher Kennzeichnung der Tierart, z.B. als Ziegenmilch, Schafmilch, in Verkehr gebracht werden darf.Milch, -produkte
0
0
0
Hefeflocken
1420 mg
284 mg
20 g
Sojabohnen
380 mg
190 mg
50 g
Sojatrockenfleisch
345 mg
80 mg
25 g
Sojadrink, Tofu ist eines der bedeutendsten traditionellen Lebensmittel Ostasiens, wo es seit etwa 2000 Jahren bekannt ist. In Japan werden fast 500.000 t Sojabohnen jährlich für Tofu und Lebensmittel auf Tofu-Basis verbraucht.Tofu
0
0
0
Erbsen sind eine der ältesten Kulturpflanzen überhaupt. Nach der Anbaufläche steht die Erbse heute weltweit an 4. Stelle aller Gemüsearten. Als Erbsen werden die in den Hülsen befindlichen Samen bezeichnet. Sie gehören zu den Hülsenfrüchten. Erbsen, grün
150 mg
220 mg
150 g
Linsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen. Sie waren schon in der Steinzeit bekannt und wurden als Grabbeigabe bei den ägyptischen Pharaonen gefunden. Linsen
190 mg
50 mg
25 g
Salate, Kohl
5-30 mg
10-45 mg
150 g
Kaffe, Das üblicherweise als Tee bezeichnete Getränk ist ein wässriger Auszug aus den Blättern der Teepflanze (Camellia sinensis, Syn:. Thea sinensis). Geerntet werden junge Triebe (meist 1 Knospe und 2 Blätter).
Neben den verschiedenen Arten und Qualitäten werden grundsätzlich Schwarztee und Grüntee unterschieden.Tee, Kakaobohnen sind der wichtigste Rohstoff für alle Kakaoerzeugnisse, wie z.B. Kakaogetränke oder Schokolade. Es sind die vom Fruchtfleisch befreiten, rohen Samen des Kakaobaumes.Kakao
0
0
0
Bier
15 mg
80 mg
500 ml
Quelle: Anemueller, H.: Das Grunddiät-System, Hippokrates -Verlag.
Literatur:
Anemueller, H.: Das Grunddiät-System, Leitfaden der Ernährungstherapie mit Vollwertnahrung; Stuttgart: Hippokrates-Verlag, 1987.
Elmadfa, I. u.a.: Die große GU-Nährwert-Tabelle; München: Gräfe+Unzer-Verlag.
Reformhaus-Ratgeber: Erhöhter Harnsäurewertew und Gicht; Deutscher Reform Verlag, Bad Homburg.
Wolfram, G. u.a.: Ernährung bei Gicht; Stuttgart: Thieme-Verlag.
Als uralte Heilmethode wird Fasten schon seit der Antike von erfahrenen Fastenärzten empfohlen. Auch zur Vorbeugung gegen Krankheiten, zur Entgiftung/Entschlackung, zur Umstimmung des Stoffwechsels, zum Abnehmen und aus religiösen und meditativen Motiven fasten Menschen. Fasten, L(+)-Milchsäure, Purine sind wesentliche Bestandteile der Nukleinsäuren (Zellkernsäuren DNS und RNS) und kommen damit in jeder Zelle vor. Es handelt sich um Substanzen, die nach einem gemeinsamen chemischen Muster, dem so genannten Purinring, aufgebaut sind.Purine
