Das Reformhaus-Fachlexikon
Informationen zu Ernährung, Heilpflanzen, Naturheilkunde und Vitalstoffen. Nachschlagewerk mit über 690 Stichworten auf mehr als 2250 Seiten
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Alfalfa
Alfalfa ist auch unter dem Namen Luzerne bekannt. Alfalfa stammt aus dem Arabischen und bedeutet soviel wie „Vater aller Nährmittel“ oder "gute Nahrung". Die feurigen Araberhengste profitierten von der gebündelten Kraft der Luzerne.
Botanik und Herkunft:
Die Luzerne zählt zur Familie der Schmetterlingsblüter (Fabaceae). Der botanische Name lautet Medicago sativa. Ihre Heimat ist Südwestasien.
- sehr ausdauernde, relativ winterharte Pflanze
- Bastard aus Saat- und Sichelluzerne
- verzweigte, kräftige Pflanze mit Wurzelstock
- verschiedenfarbige, traubige Blütenstände
Die Luzerne gehört zu den Futterleguminosen. Dank der Bindung des Luftstickstoffes durch Knöllchenbakterien ist ihr Eiweißgehalt und die Eiweißflächenleistung höher als bei Nichtleguminosen. Vielfach dient sie auch als Gründungungspflanze.
Verwendung, Verwertung:
Die Luzerne ist eine wertvolle Futterpflanze mit hohem Eiweißgehalt. Alfalfa wird in der menschlichen Ernährung hauptsächlich als Sprossengemüse verwendet. Angeboten wird Alfalfa auch als Pulver in Kapselform zur Nahrungsergänzung.
Die Aufzucht der Im trockenen Samenkorn finden keine Stoffwechselvorgänge statt. Erst unter dem Einfluss von Feuchtigkeit, Wärme und Licht werden Enzyme aktiviert, die die vorhandenen Stoffe abund umbauen, neue Nährstoffe bilden und in den jungen Sproß
transportieren. Zum Keimen eignen sich Getreide und Hülsenfrüchte.Sprossen ist unkompliziert und dauert 6-8 Tage.
Die Einweichzeit beträgt 4 Stunden, die Keimdauer: 8 bis 10 Tage. Alfalfa sollte in der Sonne keimen und 2 mal täglich gespült werden.
Die Im trockenen Samenkorn finden keine Stoffwechselvorgänge statt. Erst unter dem Einfluss von Feuchtigkeit, Wärme und Licht werden Enzyme aktiviert, die die vorhandenen Stoffe abund umbauen, neue Nährstoffe bilden und in den jungen Sproß
transportieren. Zum Keimen eignen sich Getreide und Hülsenfrüchte.Sprossen sollten erst ab dem 7. Keimtag verwendet werden, da erst zu diesem Zeitpunkt der natürliche Schutzstoff "Canavanin" abgebaut wurde. Canavanin ist gesundheitsschädlich!
Inhaltsstoffe von 100 g Alfalfasprossen:
Wasser: 93,0 g Verwertb. Kohlenhydrate sind chemische Verbindungen aus Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O). Sie gehören zu den Hauptnährstoffen in der menschlichen Ernährung.Kohlenhydrate: 2,2 g
Eiweiß: 4,0 g Fett gehört neben Eiweiß und Kohlenhydraten zu den energieliefernden Hauptnährstoffen. Grundbaustein der Fette sind die Fettsäuren eine Kohlenstoffkette, die mit Sauerstoff (O) und Wasserstoff (H) bestückt ist.Fett: 0,7 g
Vitamine: v.a. Vit. A (0,016 mg); Vit. B1 (0,1 mg);
Vit. C (8,2 mg); Vit. B2 (0,1 mg); Folsäure (17 µg); .
Spurenelemente sind chemische Elemente und ihre anorganischen Verbindungen. Unterschieden werden Mengen- und Spurenelemente. Die Mineralstoffe sind Bau- und Reglerstoffe. Sie steuern den Flüssigkeitshaushalt und sind bei einer Vielzahl von Stoffwechselprozessen notwendig.
Mineralstoffe: v.a. Phosphor liegt im Organismus in Form von Phosphat vor, entweder als freies Phosphat oder gebunden als Baustein zahlreicher Verbindungen z.B. Lezithin, ATP u.a.). Der erwachsene Mensch hat durchschnittlich einen P-Bestand von rund 700 g, wovon 70 - 80 % im Skelett liegen.Phosphor (70 mg); Natrium gehört zu den Mineralstoffen. Es ist ein Mengenelement, der Bestand im menschlichen Körper beträgt etwa 100 g. Häufiges Problem ist die Überversorgung mit Natrium, die Bluthochdruck begünstigen kann.Natrium (6 mg); Kalium gehört zu den Mineralstoffen. Es ist ein Mengenelement, der Bestand im menschlichen Körper beträgt etwa 140 g. Rund 90 % des Kaliums im Körper befindet sich innerhalb der Zellen. Kalium ist der "Gegenspieler" des Natriums, das hauptsächlich außerhalb der Zellen vorkommt.
Kalium (79 mg); Der Gesamtkörperbestand dieses Mineralstoffes beträgt ca. 1 kg beim Mann und ca. 800 g bei der Frau. Mehr als 99 % des Calciumbestandes befinden sich in Form von Calcium-Hydroxyapatit (Ca5(PO4)Oh) im Knochen und in den Zähnen.Calcium (32 mg); Magnesium ist ein essentieller Mineralstoff. Mg ist neben Kalium der bedeutendste Mineralstoff in den Zellen. Magnesium (27 mg) ; Eisen gehört zu den essentiellen Spurenelementen. Eisen ist für alle Lebensformen, mit Ausnahme einiger Bakterienarten, ein essentieller Bestandteil bzw. Cofaktor vieler Proteine und Enzyme.Eisen (1,0 mg)
Quelle : www.hbnweb.de/naehrwerttabelle/naehrwert.php
Alfalfa im Reformhaus:
Alfalfa wird im Reformhaus als Keimsaat angeboten.
Literatur:
* Franke, W.: Nutzpflanzenkunde; Thieme Verlag
* Nöcker, Rose-Marie: Das große Buch der Im trockenen Samenkorn finden keine Stoffwechselvorgänge statt. Erst unter dem Einfluss von Feuchtigkeit, Wärme und Licht werden Enzyme aktiviert, die die vorhandenen Stoffe abund umbauen, neue Nährstoffe bilden und in den jungen Sproß
transportieren. Zum Keimen eignen sich Getreide und Hülsenfrüchte.Keime und Im trockenen Samenkorn finden keine Stoffwechselvorgänge statt. Erst unter dem Einfluss von Feuchtigkeit, Wärme und Licht werden Enzyme aktiviert, die die vorhandenen Stoffe abund umbauen, neue Nährstoffe bilden und in den jungen Sproß
transportieren. Zum Keimen eignen sich Getreide und Hülsenfrüchte.Sprossen;
Heyne Verlag