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• Borretsch

  Borretsch ist im westlichen Mittelmeergebiet beheimatet und gehört zur Familie der Boraginaceae (Rauhblattgewächse). Somit ist er mit dem Vergissmeinnicht verwandt. Die einjährige Pflanze ist vom...

• BÖW

  Der Bundesverband ökologischer Weinbau (BÖW) wurde 1985 gegründet. Er gliedert sich in mehrere Regionalverbände, die in den größeren Weinbaugebieten tätig sind und die Einhaltung der...

• Brainfood

  Siehe Stichwort Gehirngerechte Ernährung.

• Braunhirse

  Die Braunhirse ist eine alte Getreidesorte, die sich in Farbe und Verarbeitung von der herkömmlichen Goldhirse unterscheidet. In einem speziellen Verfahren vermahlen, kann sie roh gegessen werden.

• Brennnessel

  Die Brennnessel gehört zu den verbreitetsten "Unkräutern" auf unserer Erde. Sie bevorzugt stickstoffreiche Schutt- und Abfallplätze und fast jeder ist schon unangenehm von ihr berührt worden. Die...

• Brokkoli

  Brokkoli - eine andere Schreibweise ist Broccoli - ist eng verwandt mit dem Blumenkohl. Er wurde in England auch als “Italienischer Spargel“ bekannt.Anbau, Geschichte und Herkunft:Ursprungsland...

• Brombeeren

  Brombeeren sind die Früchte stacheliger Sträucher, die bis zu zwei Meter hoch werden. Sie sind eng mit Himbeeren verwandt.

• Brot

  Brot wird ganz oder teilweise aus Getreide und/oder Getreideerzeugnissen, meist nach Zugabe von Flüssigkeit, sowie von anderen Lebensmitteln (z. B. Leguminosen-, Kartoffelerzeugnisse) in der Regel...

• Broteinheit

  Die Broteinheit (BE) galt als Berechnungseinheit für Kohlenhydrate. Die Broteinheit (12 g Kohlenhydrate) wurde wurde in der Diätverordnung ersatzlos gestrichen. In der praktischen...

• Brottrunk

  Milchsaure-Getreide-Gärgetränke wurden bereits im Altertum geschätzt. Um die Jahrhundertwende wurde für diese Art Getränke die Bezeichnung Kwass (russ. = Säure, saurer Geschmack)...

• BSE

  Die Bezeichnung BSE kommt von Bovine Spongiforme Enzephalopathie und ist die Bezeichnung für eine schwammförmige Gehirnentzündung bzw. Erkrankung des zentralen Nervensystems beim Rind.Es gibt...

• Buchweizen

  Buchweizen (Fagopyrum esculentum) gehört zur Familie der Knöterich-gewächse (Polygonaceae) und ist eng verwandt mit Rhabarber und Sauerampfer. Obwohl Buchweizen botanisch mit den Getreidesorten...

• Bulemie

  Siehe Bulimia nervosa.

• Bulgur

  Der Rohstoff für Bulgur ist Weizen, welcher vorgekocht, anschließend getrocknet, geschält und zerkleinert wird. Bulgur (auch Bulghur, Boulghour, Bulghul) ist im Vergleich zu Couscous, der auch zu...

• Bulimia nervosa

  Bulimia nervosa, auch Ess- und Brechsucht genannt, ist eine psychosomatische Erkrankung, deren Symptome sich hauptsächlich in einem gestörten Essverhalten zeigen. Etwa 3-5% aller Frauen zwischen 15...

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