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• Schmelzkäse

  Schmelzkäse ist ein Lebensmittel, das durch Einschmelzen von Käse mit Schmelzsalzen hergestellt wird. Der Schweizer Fabrikant Walter Gerber fertigte im Jahre 1911 das erste Schmelzkäseerzeugnis.

• Schmelzsalze

  Schmelzsalze dienen zur Herstellung von Schmelzkäse, Schmelzkäsezubereitungen und Kochkäse. Die Schmelzsalze haben dabei die Aufgabe, die Emulsionen aus Fett, Eiweiß und Wasser zu stabilisieren....

• Schnitzer-Diät

  Siehe Schnitzer-Kost

• Schokolade

  Schokolade ist sowohl Genuss- als auch Lebensmittel. Sie hat einen hohen kalorischen Nährwert und abhängig von der Sorte (Bitter-, Milch­schokolade) eine unterschiedliche Zusammensetzung. Der...

• Schöllkraut

  Schöllkraut ist in Deutschland heimisch und weit verbreitet. Die ganze Pflanze führt einen gelben, alkaloidhaltigen Milchsaft. Sie wird rund 60 cm hoch.

• Schuppenflechte

  Die Schuppenflechte ist neben dem Ekzem die häufigste Hautkrankheit. In Europa erkranken etwa 1 - 2 % der Bevölkerung.Sie ist gekennzeichnet durch scharf begrenzte, mit silberweißen Schuppen...

• Schüßler-Salze

  Die therapeutische Anwendung bestimmter Mineralsalze in homöopathischer Dosierung (Potenzierung) wurde von dem Arzt Wilhelm Heinrich Schüßler (1821–1898) entwickelt. Er nannte diese...

• Schwangerschaft

  Die Dauer einer Schwangerschaft berechnet sich vom ersten Tag der letzten Regelblutung bis zur Geburt - das sind 280 Tage = 40 Wochen. In dieser Zeit werden an die Mutter besondere seelische und...

• Schwarzkümmel

  Der Schwarzkümmel ist eine krautige Pflanze, die bis zu 30 cm hoch wird. Hauptsächlich als Gewürz verwendet werden die scharfen dreikantigen, runzeligen und schwarzen Samen. Andere Bezeichnungen...

• Schwarzkümmelöl

  Schwarzkümmelöl hat im Orient eine jahrhundertelange Tradition als Nahrungsmittel. Es wird gewonnen aus den Samen des Schwarzkümmels (Nigella sativum).Botanik:Die zur Familie der Ranunculaceen...

• Schwefel

  Schwefel (S; Atomgewicht: 32,064) wird fast ausschließlich in Form der S-haltigen Aminosäuren Methionin und Cystein aufgenommen. Die nicht zum Eiweißaufbau verwerteten Mengen an diesen...

• Schwefel (Sulfur)

  Schwefel (Sulfur) ist ein essentielles Mengenelement. Es ist für den Stoffwechsel und das Wachstum von Mensch, Tier und Pflanze unentbehrlich.

• Seife

  Erste Rezepturen von Seifen finden sich auf Tontafeln aus dem babylonischen Kulturkreis aus der Zeit um 2500 v.Chr. Als Seifen werden die Salze von Fettsäuren mit Natrium (Kernseife, hart) oder...

• Seitan

  Seitan, auch „Weizenfleisch“ genannt, ist ein eiweißreiches Lebensmittel, das aus Weizen oder Dinkel hergestellt wird. Es wird hauptsächlich in der veganen Ernährung verwendet.

• Sekundäre Pflanzenstoffe

  Unter diesem Begriff versteht man Inhaltsstoffe in Pflanzen, die nicht im primären Stoffwechsel, also z.B. im Energiestoffwechsel der Pflanze, eine Rolle spielen. Sie wurden früher als...

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