Zusatzstoffe

• Acesulfam K

  Acesulfam K (E 950) ist ein künstlicher Süßstoff und Geschmacksverstärker. Acesulfam ist ca. 200 mal süßer als Zucker. Seit 1989 ist er in der Bundesrepublik als Lebensmittelzusatzstoff...

• Agar Agar

  Agar Agar ist ein pflanzliches Dickungsmittel und gehört zu den Lebensmittelzusatzstoffen. Der Name stammt aus Malaysia und heißt soviel wie “gelierendes Produkt aus Algen“. Herkunft und...

• Antioxidationsmittel

  Antioxidationsmittel sind Zusatzstoffe, die Lebensmitteln zum Schutz vor Verderb durch Oxidation (Reaktion von Sauerstoff mit Lebensmittel­bestandteilen) zugesetzt werden. Besonders gefährdet sind...

• Aromastoffe

  Aromastoffe sind konzentrierte Geruchs- oder Geschmacksstoffe, die Lebensmitteln ausschließlich zur Geruchs- und/oder Geschmacksverbesserung zugesetzt werden. Man unterscheidet:Natürliche...

• Backhilfsmittel

  Siehe auch Backmittel.

• Backmittel

  Backmittel oder Backhilfsmittel können Lebensmittel, Verarbeitungshilfsstoffe oder Zusatzstoffe sein, die Backwaren zur Verbesserung der Qualität des Endproduktes zugegeben werden.

• Carrageen

  Carrageen (E 407) und verarbeitete Eucheuma-Algen (E 407 a) sind als Dickungsmittel Lebensmittelzusatzstoffe. Carrageene werden aus den Gerüstsubstanze definierter Algen durch schwach alkalische,...

• Dickungsmittel

  Es handelt sich um eine Gruppe von langkettigen Kohlenhydraten, die - mit Ausnahme der Gelatine (tierisches Eiweiß) - aus Pflanzen oder Algen gewonnen werden. Sie haben die Eigenschaft Wasser zu bind

• E 1200

  Siehe Polydextrose.

• E 406

  Siehe Agar Agar.

• E 407

  Siehe Carrageen.

• E 950

  Siehe Acesulfam K.

• E 966

  Siehe Lactit.

• Emulgatoren

  Emulgatoren sind Stoffe, die es ermöglichen, nicht oder nur schlecht miteinander vermischbare Flüssigkeiten in eine einheitliche Form (Emulsion) zu bringen.

• Farbstoffe

  Farbstoffe werden bei der Lebensmittelverarbeitung zum Ausgleich von Farbverlusten und Farbveränderungen zugesetzt. Sie erscheinen als E-Nummer auf der Verpackung. Zur Zeit sind 41 Farbstoffe als...

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